主料
茄子 ：1个肉馅 ：半斤
辅料
鸡蛋 ：1个生抽 ：少许
姜 ：若干
盐 ：少许
淀粉 ：少许
面粉 ：半碗
食用油 ：若干
葱 ：若干
十三香 ：少许
料酒 ：少许
味素 ：少许
具体步骤
1.将葱、姜切成碎，放入剁好的肉馅儿中，加入盐、十三香、料酒、生抽、味素、食用油。
2.将和好的肉馅儿味10-20分钟，让调料真正入味儿。
3.等待的时间，将准备好的茄子洗净，用刀切成厚2厘米的片，每片中间切切一刀不要切断，因为第一次弄，刀法还需加强
4.取半碗面粉，加入适量淀粉，1个鸡蛋，少许水，用筷子打成面糊
5.需要注意的是水量要逐渐的加入，不要太多，因为个人喜好茄盒挂着一层面糊的口感，所以面糊没做的太稀
6.将味好的肉馅夹到茄子中间
7.锅内放油，油八成热，将夹好肉馅的茄子放入面糊，让面糊裹满茄盒，然后入油锅开炸
8.注意茄盒入油锅不要马上翻转，炸一会儿再翻个炸，注意火候，不要炸糊，大约翻转交替炸三次即可，我比较喜欢火大点儿，所以就多等了一会儿
9.炸好的茄盒外酥里嫩，香气四溢哦，开吃
