主料
千页豆腐 :200卷心菜 :100
洋葱 :30
胡萝卜 :20
辅料
油 :适量白糖 :适量
料酒 :1/4勺
盐 :适量
生抽 :1小勺
水淀粉 :少许
开水 :适量
鸡精 :1/8勺
具体步骤
1.将豆腐从盒中取出,晾至表面水份蒸发掉。
2.卷心菜洗净,切小块。
3.胡萝卜洗净,去皮,切丁。
4.洋葱洗净,去皮,切丁。
5.煎锅中倒入少许油,待油温升高后摆入豆腐,小火煎。
6.煎制底部一面金黄,用毛刷在上部刷少许油。
7.翻面煎至两面金黄,盛出。
8.锅中倒入少许油,待油温升高后放入洋葱,翻炒至出香味。
9.倒入开水适量,放入盐、生抽、白糖、料酒,搅匀,大火烧开。
10.撇去浮沫,放入豆腐,转小火,加锅盖焖煮约8分钟。
11.放入卷心菜、胡萝卜,再放入少许盐、鸡精,翻炒均匀。
12.大火收浓汤汁,分两次淋入少许水淀粉,搅匀后盛出即可。
1、千页豆腐在盒里装时有一定水份,煎之前晾一下,避免油崩。2、豆腐表面有很多小孔,较吸水,煮时的水量要一次加足能没过豆腐。3、焖煮后如果汤汁已经很少可以省略淋水淀粉的步骤,直接盛出食用。