主料
活甲鱼 ：一只肉末 ：150
胡萝卜 ：一个
鸡蛋块 ：适量
干木耳 ：适量
干香菇 ：适量
辅料
盐 ：适量鸡精 ：适量
葱 ：适量
老姜 ：适量
料酒 ：适量
小麻油 ：适量
枸杞子 ：适量
具体步骤
1. 准备活甲鱼一只，杀好，用80度热水去掉它全身一层薄皮，把体内里乳黄色物质用剪刀去干净。
2. 把杀好的甲鱼放入锅内，加清水，葱，老姜，煮熟起灰色泡沫，关火。
3. 用清水洗净后，在肚子里放入肉末，盖好待用。
4. 再次放水下锅煮，用勺子把浮在水面上的灰色泡沫盛掉，直到泡沫彻底没有为止。
5. 放入泡发好的黑木耳、香菇、老姜和葱，撒入一点点盐入味，待水开后转入高压锅继续煮15分钟。
6. 在等待同时胡萝卜切成圆片。
7. 蒸好的鸡蛋切成块。
8. 把切好的胡萝卜，鸡蛋块放入大碗里，锅里捞出甲鱼，装饰好，上锅蒸，看差不多的时候放入枸杞子，最后撒适量盐和鸡精，淋上小麻油，OK。
