主料
整鸭 ：适量鸭腿 ：适量
鸭皮 ：适量
冬瓜 ：适量
意大利硬面包 ：适量
辅料
火腿 ：适量花菇 ：适量
贻贝 ：适量
胡萝卜 ：适量
芦笋 ：适量
芹菜 ：适量
葱 ：适量
姜 ：适量
香辛料 ：适量
料酒 ：适量
生抽 ：适量
糖 ：适量
老抽 ：适量
冰糖 ：适量
具体步骤
1. 冬瓜鸭浓汤把鸭加沸水过油放入煮滚的火腿花菇贻贝汤中，大火煮30分钟，换文火煮10分钟，放入冬瓜块，中火10分钟后关火；取出冬瓜块装入汤盅，取汤过滤与意大利硬面包一起放入料理机；加盐调味，倒入冬瓜盅；
2. 焖鸭腿从整鸭上取鸭腿留皮，用料酒，生抽，老姜，葱，糖，油少许水腌20分钟后置入压力锅；加香辛料，老抽，冰糖，水压制20分钟，取出装盘即可。
3. 鸭油拌饭从整鸭上剔下鸭皮放在热锅中，熬出鸭油待用，把鸭碎肉，京葱段和米放在压力煲中焖饭，待饭焖熟去取饭加入胡萝卜、芦笋、芹菜粒炒香，拌入适量鸭油，盛出装盘即可。
