色味俱全的焖烧茄子是将茄子煸炒之后再焖烧制作而成的家常菜,我在家一般制作焖烧茄子的时候喜欢加一些蒜末,可以提升这道菜的口感,在茄子上撒一些面粉这样可以吸收一些油份,这样烧制出来的焖烧茄子吃起来油而不腻,十分美味。
主料
茄子 :适量辅料
油盐 :适量具体步骤
1、 将茄子切成长条,放入盐水中浸泡片刻,再将水分挤干,坐锅点火倒入少许油,放入茄子煸炒片刻取出,再倒入油,放入桂皮、陈皮、花椒、大料、干辣椒炸香制成五味油;
2、原锅放入五味油,下葱姜蒜末煸炒,加入黄酱煸香,放入柿子椒、土豆、茄子,倒少许水,放鸡精、白糖焖几分钟,收干汁后撒上蒜末,淋少许五味油即可。