主料
彩椒 ：3只牛肉 ：200
辅料
油 ：4勺鸡蛋 ：半个
白糖 ：1/5勺
酱油 ：1勺
盐 ：1/3勺
生粉 ：1勺
具体步骤
1.牛肉洗净用厨房用纸蘸去水份之后切成条，做牛柳要顺纹切成小丁。
2.在牛肉丁中倒入1小勺料酒、1小勺酱油和1小勺淀粉半个鸡蛋拌匀，腌制30分钟。三十分钟后倒入一点点油再用手抓匀。这样腌制后的牛肉粒炒熟后会很嫩。
3.各色彩椒洗净后彩椒去蒂和籽切丁备用。
4.洋葱切好备用。
5.锅热后倒入2勺油，先放入葱末爆出香味。
6.牛肉丁外表变色后加入蚝油调味。
7.放洋葱爆至六至七成熟放盐和黑胡椒，点少许料酒。
8.出锅前放入彩椒翻炒一会儿就可以出锅了。
1、彩椒不需要用沸水汆烫，直接下锅烹调便可；由于彩椒可生食，下锅后不宜炒制过久，否则彩椒的营养会流失，还会失去爽甜的口感。2、牛肉宜选里脊肉，是脊骨下面一条与大排骨相连的瘦肉，肉中无筋，水分含量多，脂肪含量低，肉质最细嫩，适合炸、炒、爆等烹调方法。
