主料
胡萝卜 :300腐竹 :50
黄牛肉 :850
辅料
桂皮 :2干红椒 :2
盐 :1
生抽 :3
八角 :4
油 :15
洋葱 :40
香菜 :15
具体步骤
1.准备好新鲜黄牛肉,洗净切块,用清水浸泡出血水,沥干水分,用生抽和料酒拌匀;胡萝卜去皮洗净切滚刀块备用。
2.准备好八角桂皮干红椒;准备好腐竹,浸泡洗净切小段;洋葱香菜洗净切好。
3.锅中油热,爆香洋葱。
4.倒入牛肉翻炒至肉色变白。
5.加入干红椒八角和桂皮,炒出香味。
6.倒入腐竹。
7.翻炒均匀。
8.准备淋入老抽。
9.老抽用清水稀释,倒入锅中,炒匀,煮开。
10.倒入胡萝卜,煮开;小火炖煮20分钟。
11.加入适量盐。
12.淋入生抽。
13.撒上香菜;炖好的牛肉盛入碗中食用。
1、牛肉切好可用清水反复冲洗浸泡出血水。2、牛肉腌制后炖煮很快就酥烂了。3、老抽颜色太深,稀释后使用可以避免菜品颜色太暗。4、生抽很咸,用盐调味要适量把握。