生活在内蒙古，怎能少得了牛肉干呢？俗话说得好，不吃内蒙牛肉干，就是不爱这座城！好的牛肉干，选自内蒙上乘的牛肉后腿肉制作而成，在传统工艺和现代工艺的结合下，牛肉的精华浓缩其中，肉质变得鲜美紧实，入口嚼劲十足，一品难忘草原气息
主料
牛后腿肉 ：1500克辅料
玉米油 ：适量料酒 ：适量
孜然粉 ：4勺
姜末 ：适量
干辣椒 ：适量
辣椒粉 ：4勺
花椒粉 ：4勺
蒜末 ：适量
盐 ：适量
味精 ：适量
白糖 ：适量
芝麻油 ：适量
熟白芝麻 ：适量
卤料包 ：一包
老姜片 ：三片
花椒粒 ：适量
大葱段 ：两段
详细步骤：
第一步
准备牛肉，泡出血水
第二步
牛肉冷水下锅，放入姜片，花椒粒，大葱段煮开，然后用勺子撇去浮沫
第三步
用砂锅熬制卤水，把过水的牛肉倒进去，大火烧开转小火熬制，煮好后牛肉浸泡一晚上
第四步
把浸泡好的卤牛肉捞出沥干水分
第五步
锅中倒入油烧至七分热，再倒入牛肉，炸干
第六步
加入姜蒜末，干辣椒，炒匀
第七步
再加入辣椒粉，孜然粉，花椒粉，盐，白糖，中火翻炒均匀
第八步
加入熟白芝麻，翻炒均匀
第九步
最后加入芝麻油，味精翻炒均匀即可出锅
第十步
装盘
烹饪技巧：
锅中的油倒入多一点，炸出的牛肉干更有嚼劲
