主料
豆腐 ：250淀粉 ：适量
鸡蛋 ：适量
胡萝卜 ：适量
葱 ：适量
猪瘦肉 ：100
辅料
姜 ：适量红辣椒 ：适量
白糖 ：适量
青辣椒 ：适量
耗油 ：适量
具体步骤
1. 胡萝卜、青红辣椒切成小颗粒，葱切成葱花，猪肉加入姜剁成馅加葱姜末，料酒，鸡蛋液搅拌。
2. 加入胡萝卜丁搅拌均匀，老豆腐切成厚度适中，体积略大一些的长方体。
3. 下油锅炸至表面金黄并形成硬壳，捞出控干油分。
4. 炸好的豆腐在宽面切一口，用小勺小心的挖出豆腐瓤，挖出2/3就可以了。填入肉馅，尽量把空隙都填满。
5. 锅中放少许油，下葱姜末爆香。放适量蚝油快速翻炒几下，倒入开水，放糖调味，根据口味放或不放盐。大火烧开后，把豆腐一个个摆进汤里，转小火加盖，咕嘟10-15分钟后盛出豆腐装盘。
6. 剩下的汤汁勾芡，呈黏稠状态时为好，勾好的汤汁淋在豆腐表面即可完成。
