香辣鱼火锅既是一道菜也是一种小火锅，可以在里面加各种辅料，鱼也可以用不同种，如果是人少吃就不用做其他菜完全够吃。如果是好多人一起吃那就可以作为一道大菜吃，不仅实惠还撑面。方便实惠，老少皆宜，做法也不复杂，适合新手。
主料
鲈鱼 ：1条年糕 ：适量
土豆 ：适量
芹菜 ：适量
火锅底料 ：适量
辅料
葱 ：10克姜 ：7克
蒜 ：15克
香菜 ：适量
料酒 ：10克
食盐 ：适量
白糖 ：10克
豆瓣酱 ：20克
详细步骤：
第一步
鱼洗净，用料酒和生姜腌制20分钟。腌制好把鱼煎两面金黄。
第二步
准备好需要的辅料和调味料。
第三步
加入煎好的鱼，重新切蒜末，加入葱花。炒均匀。可以出锅了。（腌制的时候已经有盐了，咸味已经刚好了）
第四步
煎好的鱼放进锅里，加入芹菜、土豆、年糕铺好。
第五步
锅中加入油，放入豆瓣酱，火锅底料炒出红油，加入水，然后放入适量的盐，白糖，煮开备用。
第六步
最后把汤汁倒入锅中，散上香菜，煮熟就可以了。等鱼吃完还可以当火锅，加些蔬菜，味道美极了。
烹饪技巧：
热锅，用姜的切面均匀涂锅，（这是我煎鱼不粘锅不碎的方法）煎好一面，（关火让它冷却一到两分钟，或者直接放到水里，或者直接用水冲锅底。然后再翻面肯定不会破碎，不粘锅。）
