主料
螃蟹 :适量香菜 :适量
辅料
葱姜蒜 :适量料酒 :适量
味达美生抽 :适量
海天蚝油 :适量
花椒 :适量
干辣椒 :适量
白糖 :适量
五香粉 :适量
具体步骤
1. 绑蟹:用绳子先将螃蟹绑好固定好爪子蒸蟹:锅放水,把螃蟹放到蒸笼上蒸25分钟左右。洗蟹:为什么吧洗蟹放在蒸后呢?~~是因为洗螃蟹前还要把螃蟹用酒灌醉才能防止夹手,太麻烦了,所以就先蒸后洗了~~洗时要注意用牙刷把蟹的爪子、内脏什么的边边角角都要刷干净。
2. 腌制:把清洗好的螃蟹放入盆中,倒入大约3到5勺的料酒(根绝螃蟹的量),少许盐,1/4勺五香粉腌制30分钟
3. 锅热油,放入40粒左右的花椒,7个干辣椒爆香,放入葱姜蒜炒香,倒入螃蟹翻炒均匀,倒入1/3勺料酒、半勺蚝油、半勺味达美,半勺白糖翻炒,最后炒入4、5根香菜即可。
这里说的勺是我们喝汤用的瓷勺~~~除了帮螃蟹是为了防止掉腿~还有一个防止掉腿的方法:就是先把螃蟹放到冰箱的冷冻室冷冻,然后蒸出来的螃蟹腿是结结实实不掉的,只不过冻过之后应该没有现做的肉鲜~~~