主料
五花肉 :300葱 :半根
姜 :3片
辅料
生抽 :适量糖 :适量
蒜泥 :适量
盐 :适量
料酒 :适量
鸡精 :适量
红油 :适量
具体步骤
猪肉洗净,锅中水沸后放入葱、姜、料酒,放入猪肉煮熟,在原汤中浸泡至温热。
捞出沥干水分。
切成薄片。(标准宽约五厘米、长约十厘米)
蒜泥加盐,冷汤调成蒜泥汁。
生抽加糖、香料熬成汁,加入鸡精、红油或者辣椒油、熟芝麻、蒜泥淋到肉片上,撒上香菜或者香葱即可。
1、切肉片之前可以把肉片放入冰箱冷冻一会儿,容易切得更薄;2、熬汁的时候放红糖色泽和口感更好,我因为胖子的血糖高,一般不放糖;3、做好的蒜泥白肉一次没有吃完,我放入冰箱中,第二天加了点青红尖椒和香菜炒着吃了!发现比回锅肉还好吃啊!所以我觉得回锅肉的由来就是没吃完的蒜泥白肉回锅炒一下,就成了回锅肉了吧!因为回锅肉前面的做法和蒜泥白肉都一样,就是回锅炒一下,而加了青红尖椒和香菜比起加青蒜更是别有一番风味呢!