主料
鲜鱼 ：1条豆腐 ：一块
辅料
葱姜蒜 ：多一点花椒 ：一饭勺
啤酒 ：一瓶
盐 ：适量
大料 ：两三瓣
糖 ：一勺
醋 ：一勺
酱油老抽 ：一勺
具体步骤
鱼洗干净，擦干表面水，横切几刀，炖的时候入味儿
调料准备好，能吃辣，可以多放辣椒
普通啤酒一瓶
锅热放油，煎一下鱼的两面！煎的时候，锅一定要热，鱼下去定型再动，这样鱼皮就不会掉！我今天用的是电磁炉，火太硬，大家就担待一下
鱼放一边，炒葱姜蒜
香味儿出来，把一瓶啤酒全部倒入
放入一勺老抽，一勺醋和糖，盐适量
鱼炖上以后，把豆腐切成块，不要太薄
切完就下锅
大火开后，转小火，鱼汤剩三分之一就好了
鱼炖上以后，切豆腐，切完就可以下锅一起炖，这样豆腐到最后会特别入味，所谓的炖“呲窝”了，就是豆腐表面有小小的裂痕，豆腐已经没那么软了才好吃！还有炖鱼，尤其是鲤鱼，放调料时，除了凉油上色外，醋和糖不能少，都是去腥必须品
