主料
腔骨 ：适量（新）小土豆 ：适量
豆泡 ：适量
辅料
盐 ：少许红糖 ：适量
桂皮 ：适量
大料 ：适量
香叶 ：适量
葱段 ：适量
姜片 ：适量
料酒 ：适量
酱油 ：适量
冰糖 ：适量
具体步骤
1. 腔骨焯去杂质。
2. 将焯好的腔骨放入铁锅烧开的水锅中，放入红糖、桂皮、大料、香叶、葱段、姜片、料酒、酱油小火炖一个小时。
3. 放入对半切开的小土豆、豆泡、冰糖、盐继续炖半小时即可。
1、用新上市的小土豆炖完后比较绵软。2、炖肉盐和糖的比例为2：1.3、收汁前放入冰糖可以增加色泽，冰糖和之前放入糖的比例为1:1.4、盐晚一点放。5、小火慢炖。铁锅炖出的肉香而不柴。有农家味道。6、不要炒糖色，不油腻。红糖比较健康并容易上色。
