排骨炖小土豆是我特别推荐的一道家常菜。特别适合新手练手。看起来非常的有档次尤其是家里宴客的时候,是必备的一道宴客菜。简单易学。这道菜里面,主要使用的还是红烧焖烩的烹饪方式。口味偏甜。而且小土豆特别的新鲜,很面。搭配米饭,很好吃哦
主料
小土豆 :1000排骨 :800
辅料
葵花籽油 :3汤匙料酒 :2汤匙
酱油 :2汤匙
甘草 :6片
丁香 :6个
姜 :2片
肉寇 :1个
桂皮 :2块
大葱 :2段
八角 :6个
香叶 :10片
草果 :2个
冰糖 :10颗
精盐 :2茶匙
热水 :1壶
具体步骤
1.小土豆刮去外皮,清洗干净,
2.排骨提前一晚浸泡,将血水倒掉,清洗干净,沥水备用,
3.准备炖排骨的佐料,
4.锅中倒油,中火加热,加入冰糖,炒糖色,
5.倒入排骨翻炒至均匀裹上糖色,
6.加入酱油,
7.翻炒均匀,使上色更重一些,炒至不再水气冒出时关火,
8.将炒好的排骨倒入压力锅中,
9.加入炖肉料,
10.加入料酒,
11.加入热水没过排骨,
12.上气后,压20分钟,
13.将压好的排骨倒入炒锅中,加入小土豆和盐,
14.炖30分钟,至汤汁剩余1/3即可。
这道菜正好是一家四口人一顿饭的量。