主料
香葱 ：150鸭腿 ：4只
辅料
生抽 ：2调羹盐 ：少许
料酒 ：少许
姜 ：5片
糖 ：4小勺
油 ：100
老抽 ：2调羹
八角 ：2个
香叶 ：4片
具体步骤
1.鸭腿入水浸泡出血水，洗净擦干
2.用刀在鸭腿上划几刀
3.热锅倒入油，将鸭腿有鸭皮的一面朝下，煎至金黄再翻一面煎
4.将鸭腿煎至两面金黄盛出
5.香葱切段
6.锅留余油，将葱段入油锅煸炒出香味
7.在煸好的葱上放入煎好的鸭腿
8.放入料酒、姜片、2个八角、4片香叶
9.倒入2调羹老抽，2调羹生抽，倒入热水没过鸭腿，加盖煮
10.煮滚后，加少许盐，4小勺糖，加盖中火继续煮40分钟
11.开盖，开大火收汁
12.挑出八角、香叶等调料，将煮好的鸭腿与酱汁分别盛出
13.等鸭腿冷却后，将鸭腿切块装盘，浇上酱汁，完成
1、在鸭腿上划上几刀，方便入味2、鸭腿要煎透，将鸭腿中的油逼出来，吃起来才不会油腻3、应根据各人口味适当加盐和糖
