主料
鱿鱼 :350辅料
盐 :适量油 :适量
青辣椒 :适量
红辣椒 :适量
白糖 :适量
黄酒 :适量
生姜 :适量
1.鱿鱼洗净,剖膛去除内脏,撕去外皮,须切段,身摊平开花刀,底部连着不要断开,再切小块。
2.青红辣椒洗净去籽切段。
3.热油锅
4.下青红辣椒翻炒
5.加少盐翻炒至六成熟,装盘备用。
6.留底油,爆香姜丝。
7.下鱿鱼翻炒
8.加少盐
9.加黄酒
10.加白糖
11.加炒过的青红辣椒一起翻炒均匀
12.收汤汁
13.出锅
1.鱿鱼不可炒的过老,以免影响口感,所以翻炒动作要快。2.鱿鱼也可以焯一下水再炒。