主料
猪肉 ：200辅料
笋 ：适量水发木耳 ：适量
黄瓜 ：适量
酱油 ：30
醋 ：25
盐 ：1
料酒 ：5
汤 ：40
味精 ：1
鸡蛋清 ：半个
水淀粉 ：30
花椒油 ：5
花生油 ：750
将肉切成长4厘米、宽2厘米的薄片，笋切成梳子片，黄瓜切成柳叶片， 木耳洗干净
将肉片放入碗内，放上少许盐、蛋清、水淀粉，拌勺挂好浆。勺内放入花生油，烧至五成热时，放入肉片，用铁筷于拨散，将油滗出
勺内留油少许，放入葱姜蒜米炝锅，炸出香味后，烹入醋，随即放人配料、酱油、料酒、汤、味精，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，颠翻均匀即成
