主料
蛤蜊 ：400公克姜 ：10公克
辣椒 ：1根
蒜仁 ：10公克
九层塔 ：20公克
A.蚝油 ：2茶匙
酱油膏 ：1茶匙
细糖 ：1/4茶匙
料酒 ：2大匙
B.香油 ：1茶匙
辅料
具体步骤
1. 将蛤蜊放入水中吐沙至洗净；九层塔挑去粗茎洗净、沥干，姜切丝，蒜仁、辣椒切末，备用。
2. 热锅，加入1大匙沙拉油，以小火爆香姜丝、蒜末、辣椒末后，加入蛤蜊及调味料A，转中火略炒匀。
3. 待作法2煮开至出水后，偶而翻炒几下，至蛤蜊大部分都开口，即可转大火炒至水分略干，再加入九层塔及香油略炒几下即可。
