主料
鲜活中等大小蛤蜊 ：18个九层塔（其用量可根据自己的喜好） ：1小束
蒜瓣 ：8个
红辣椒 ：2条
辅料
植物油 ：2汤匙料酒 ：1汤匙
生抽 ：1汤匙
白糖 ：2茶匙
盐 ：少许
具体步骤
1. 将活蛤蜊放入清水中至少12小时，这样可以让蛤蜊将沙吐出。在炒之前将蛤蜊再次清洗，然后沥干水分。
2. 将蒜瓣切成片；红辣椒掏芯后，切成圈；九层塔洗净，取其叶待用。
3. 将锅至中火，倒油烧至六成油温，倒入蒜片、红辣椒圈爆炒出香味。
4. 将蛤蜊倒入锅中翻炒均匀后将料酒、生抽、白糖、盐放入一起炒均匀后，将锅盖盖住焖约1－2分钟，直到蛤蜊的壳打开之后，放入九层塔，翻炒均匀后起锅即成。
