主料
蛤蜊 :1000辅料
油 :适量盐 :适量
葱 :适量
蒜瓣 :6个
青辣椒 :1个
红辣椒 :3个
白酒 :10ml
酱油 :15ml
鱼露 :15ml
鸡精 :少许
白糖 :5
姜 :适量
1.蛤蜊淡盐水浸泡吐进泥沙。
2.准备好调料。
3.蛤蜊开水焯烫冲洗干净。
4.葱姜蒜辣椒切碎。
5.炒锅倒油爆香作料。
6.倒入蛤蜊翻炒。
7.淋入白酒炒香。
8.加入酱油。
9.加入鱼露。
10.再加白糖和少许盐。
11.翻炒均匀关火。
蛤蜊淡盐水浸泡可以吐进泥沙。这是一道快手菜要大火快炒,才能保证蛤蜊肉质鲜嫩。