主料
鲜蚝 :250鸭蛋 :3个
辅料
香菜 :20地瓜粉 :75
熟猪油 :150
鱼露 :5
1. 鲜蚝仔用清水漂洗干净,用地瓜粉水调匀,并将香菜切细放入,同时加入鱼露搅匀待用。
2. 旺火烧热平底锅,加入少许猪油,将蚝仔、粉水混和粉浆,用匙调匀后下锅,鸭蛋去壳打散淋在上面,加入猪油转慢火煎烙。
3. 待蚝烙基本成型,小心用勺翻转,四周加入猪油,继续煎烙,煎至上下两面酥脆,并呈金黄色,盛入盘中,伴以香菜叶即成。
觉得猪油不够健康的话可以用植物食用油代替,但口感会没那么香。如果喜欢重口味的可以蘸着鱼露来吃,别有一番风味!