主料
鲫鱼 :一条番茄 :一只
香菜 :少许
剁椒 :少许
蒜 :一颗
辅料
盐 :适量胡椒粉 :少许
姜片 :少许
藕粉 :少许
料酒 :适量
干辣椒 :几颗
具体步骤
1. 将鱼洗净切小块,加入蛋清、姜片、盐、料酒、藕粉腌渍二十分钟,可以使鱼块入味,色泽更好。
2. 油锅烧热,待油八成热下鱼块,炸至金黄捞出,由于鱼肉易熟,用较热的油炸制更能达到外酥里嫩的口感。
3. 锅中少许油烧热,放入干辣椒和蒜泥炒香,加入番茄、剁椒继续翻炒出汁,依个人口味调入盐和糖,收汁,加少许胡椒粉出锅,浇在炸好的鱼块上,最后撒上香菜碎,一道简单美味的秘制酸辣鱼块就做好了。
4. 以上是整体过程拼图,顺序略乱,大家见谅。