主料
肉糜 ：25口蘑 ：4～5枚
鸡蛋 ：4只
葱花 ：适量
辅料
料酒 ：2勺盐 ：2勺
五香粉 ：适量
淀粉 ：3勺
具体步骤
1. 肉糜加1勺料酒和五香粉腌制15分钟
2. 口蘑洗净，切碎丁，不用太细
3. 鸡蛋打散，淀粉用小半碗清水化开，加入蛋液，加入少许油和盐搅拌均匀
4. 锅内倒入少许油，先炒散肉糜再加入口蘑碎丁翻炒，加少许料酒和盐
5. 把炒好的肉糜和口蘑略晾凉倒入蛋液，搅拌均匀
6. 锅内倒少许油，把上一步的混合蛋液倒入平底锅，将肉糜和口蘑均匀拨散，撒上葱花，盖盖用小火烘制
7. 最好用透明锅盖，可以观察烘制的蛋液变化。烘制过程中不可中途掀盖！不然会塌陷。等蛋液均蓬起，边缘见少许煎黄就烘好了
8. 用锅铲像切蛋糕一样切分烘蛋，然后装盘即可
烘蛋时不要中途打开锅盖！蛋液要尽量打散，打细。
