主料
澄面 :150淀粉(生粉) :100
辅料
水 :275生抽 :5ml
糖 :少许
具体步骤
水倒入锅中煮沸,转小火,边倒入粉边搅拌,确保粉都烫到。(锅比我大一点好些)
烫熟的面团倒在案板上搓匀,搓至面团纯滑。压成长条形,静置10分钟。
分切成7g一个的小面团
四个指头把面团搓成两头尖的针型,外面二个指头拉伸一下就一个。
盘子底部刷油,放入盘中再在面团上刷油
放入蒸笼上汽后旺火蒸约6分钟熟透
放入冷水过凉,看一根根晶莹剔透,看着就爽滑。
鸡蛋加少许盐调匀
锅里放少许油溜一圈,倒入蛋液溜一圈摊成蛋皮
锅加热后放入油烧热下入肉丝滑散,捞出
放入胡萝卜和辣椒丝放少许盐炒至六成熟
倒入银针、肉丝、火腿丝、蛋皮丝,加盐调味
放入韭菜翻炒片刻,加糖加鸡精调味翻炒均匀,撒点白芝麻装饰即可出锅。