主料
木耳 :30洋葱 :30
粉丝 :30
瘦肉 :50
腐竹 :30
西芹 :30
辅料
油 :适量盐 :适量
生抽淀粉糖 :适量
具体步骤
1.首先准备食材:洋葱半只、西芹一小条、腐竹2-3条、木耳两朵大的、干黄花菜大约30克吧,另外瘦肉约50克。
2.用小盘子水泡需要水发的食材。
3.然后把各种食材切丝(瘦肉、洋葱、西芹)或直接用手撕成丝(木耳、腐竹)。另外瘦肉用淀粉、盐、油、生抽、糖、蚝油等放适量拌均备用。
4.好,开始下锅;首先下锅炒的洋葱和西芹,可惜炒这个的时候忘了拍照,哈,只下跳到下一环了;第二个下锅炒的是木耳和腐竹,炒好了再下粉丝加水再炒一下就可以了。
5.再把刚才炒好的洋葱西芹下锅一起炒匀起锅。
6.这是最后一个单独炒的食材:瘦肉丝,炒好后,最后一个步骤就是把刚才炒好的所有食材一起放锅里炒匀,起锅。
7.上菜咯,营养丰富的大杂烩来咯。
炒瘦肉片或丝的时候,我的习惯是先不下水,烧红锅后下油,等油沸了改慢火再下瘦肉片或丝,薄薄的铺开,不要去翻动它,等一边有点黄了也就是半熟的时候再翻过另一边同样如此轻煎一下,然后再下点水,这个水的份量得要自己控制,看瘦肉的量和你下淀粉的量而定,等水都煮开了,这肉也就熟了,这样做出来的肉才不会老,而且比较香。