平常我们在菜市场挑选出一款新鲜的猪肉来做今天的晚餐，基本是习以为常的事。有好猪肉，也有不好的猪肉。那什么是品质优良的猪肉?什么是品质不好的猪肉?我们该如何选择？
一、猪肉皮是红色怎么回事
猪肉皮发红，通常我们在平时买菜的时候是不会碰到这种现象的。只会在逢年过节，对猪肉需求量大的时候才会碰到这种现象。猪肉皮发红，并不是猪生前是被毒死，也不是店家为了获利，在猪死后对猪肉进行的加工。而是，猪在生前或者是死后，在运输途中，有些部位经过受伤碰撞，产生了些许血。所以猪经过屠宰后，受伤的部位，很有可能会出现猪肉皮泛红的现象。这就像我们人体受到磕碰时，会形成淤血的现象一样。所以我们在挑选猪肉时，看到那些猪肉皮泛红的猪肉，不必担心会买到品质差的猪肉。这是正常现象，请大家可以放心选购猪肉了。
二、如何挑选新鲜的猪肉
1.我们可以通过观察猪肉的颜色来挑选新鲜的猪肉。一般新鲜的猪肉表皮呈现的是米白色，而猪肉部分大多呈现鲜红色或是淡红色。而且其表面还会泛着一些光泽。脂肪部分十分滑润，比较厚实。相比较来说，放的时间久的猪肉。其肉质会呈现暗红色，猪肉皮部分会呈现蜡黄色，且看起来水分丧失。其脂肪部分会相对来讲，比较薄了，而且看起来水分也会比较少。且整块肉看起来也会比较干巴巴。
2.我们可以通过猪肉纹理来挑选新鲜的猪肉。新鲜的猪肉，纹理清晰，就像我们的手纹一样，条条分明。而不新鲜的猪肉，基本上看不出来什么纹理，都是模糊一片。
3.我们可以通过闻味道来挑选新鲜的猪肉。新鲜的猪肉，味道有些许清香。而不新鲜的猪肉，则会散发出阵阵的恶臭。这是最简单，最明了判断猪肉是否新鲜的办法了。
掌握了如何挑选猪肉的技能，我们就不怕买到坏猪肉了。相信大家看完以上的内容也对猪肉皮是红色怎么回事这一问题有些许了解了。屏幕前的你，那还不快放下手机，去菜市场挑选一款新鲜的猪肉，来做今天的晚餐吧。
