牛肉里含有丰富的蛋白质，而且脂肪含量低，含各种元素，平时我们常吃的牛肉几乎是没有皮的，所以不禁让人疑惑，牛肉的皮能吃吗?如何挑选好一点的带皮牛肉?现在我来解答。
一、牛肉的皮能吃吗
牛肉的皮是可以吃的，牛肉的皮实际上是牛的筋膜或者是来自牛胸腹部，在软皮层与精肉层之间部位。主要是蛋白质，可以吃，其营养相当于补充蛋清，但是不太好煮烂。
二、如何挑选好一点的带皮牛肉
1.观察牛肉的肉皮上有没有红斑点 ，没有红斑点是好的肉反则是坏肉，而且正常肉红润有光泽，脂肪呈洁白或者淡淡的黄色，不好的肉色暗，脂肪颜色会发灰，比较明显的是变质的肉脂肪呈绿色，并伴有臭味。
2.新鲜的肉具有正常的肉腥气，反则有一股臭味或酸味。
3.要摸牛肉是否有弹性，新鲜的牛肉有弹性，按压后会立即恢复，不新鲜的牛肉无弹性。要摸牛肉是否有黏度，正常的牛肉表面有点水分，不粘，倘若牛肉粘手肉质还干，则不是新鲜的牛肉，不宜购买。
三、怎样做带皮的牛肉才会好吃
带皮的牛肉怎样可以更好吃?首先将带皮牛肉去除表面的毛，入锅内煮，加入调料再在锅里炖煮。接着看个人喜好进行二次调配加工。但是我可以告诉你，带皮牛肉很难买到，牛皮的价钱比牛肉贵了一些，都是将牛皮剥掉之后才卖牛肉的。做好的牛肉都是色红亮，质软糯，汁浓稠，回味悠长。
如果喜欢吃干锅的朋友，还可以在锅里下面放一些自己喜欢吃的菜垫底，如果不吃干锅的话，可以加一点蔬菜煮在一起吃，也是可以的，大家也可以做成麻辣味的、酸汤味等吃过带皮牛肉的都知道，吃起来像猪蹄一样软糯弹牙，不管谮么吃都是一道非常好吃的美食。牛肉的皮能吃吗?现在大家清楚了吧，牛肉的皮不仅能吃，味道还不错呢，但是还不容易买到呢，如此美味的带皮牛肉，赶快动手自己试试吧，一定会让你难以忘怀。
