小白菜作为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一，小白菜既可一煮熟做汤，也可以炒菜用或者凉拌食用，小白菜看似简单蕴含的门道也不简单，如小白菜的选择、小白菜吃不完怎么储存等。
一、小白菜吃不完怎么储存
1.小白菜的心容易腐烂，回家后可先把菜心切除，剩余部分分开，再用保鲜膜将分开的部分包起，放在冰箱中就保存半个月左右。
2.锅中加水烧开，加入小白菜煮沸、熄火。过一下凉水，用手挤干，放入冰箱中速冻就行。
3.如果表面、根部腐烂，可以先切除腐烂部分，剩余部分洗净后再用牛保鲜膜包起来放进冰箱冷藏。
4.如果购置大量小白菜，吃不完，也可以将其晾干，晒干水分，再用盐、调料腌制成咸菜，放入坛中，想吃再拿即可。
二、小白菜的选择
在菜市场挑选时，我们首先要观察一下小白菜的颜色，新鲜的小白菜看上去是绿色的，并且上面没有黄色的叶子。
其次我们还要去注意一下蔬菜的品种，虽说着小白菜看上去都差不多，但也分为青口小白菜和白口小白菜，青口小白菜根部呈绿色，叶瓣比较，白口小青菜相反。
青口小白菜吃起来清脆爽口，而白口小白菜口感微微发苦。最后，小白菜买回家清洗时，尽量不要用刀切，直接用手掰开就可以了，这样味道才会更好。
1.小白菜作为素菜，可清热祛湿、促进人体新陈代谢。
2.提供营养、强身健体。小白菜含钙量高，是防治维生素D的理想蔬菜，有助于增强机体免疫能力。
随着人们的生活水平提高，人们经常吃大鱼大肉，导致肥胖，影响健康，日常生活中偶尔来一盘美味的素菜，开胃又下饭，对身体也十分有好处，大家学习了怎么挑选、怎样储存后，希望大家也能经常吃素菜，保持饮食均衡，增强抵抗力。
