牛肉饱含汁水。如果牛排的品级比较低，它所含的脂肪相对较少，如果全熟的话就会使肌肉产生脱水，那么肉质吃起来就会觉得又老又柴，这样牛排的口味就不佳，所以采用降低熟度的方法，可以使牛排多汁，一般7分熟的时候，牛肉就饱含汁水。
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牛排为什么吃七分熟
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