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烹饪时间过短、加工的火候过大、切的太厚。牛排烹饪的时间不到位,会导致牛排嫩外成熟度不一致。烹饪牛排的火候过大,表面成熟的会比较快,里面却没有熟透,所以需要慢火久制。煎牛排的时候,牛排不要切的过厚,会影响烹饪的效果。牛排在煎之前需要用食用盐等调味进行腌制,腌制半个小时即可。
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