淀粉在超市叫什么粉

生粉或是水淀粉。淀粉的种类有土豆淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉等等。在挑选袋装的淀粉时，要看其包装是否有破损，粉质是否细腻。以红薯淀粉为例，质地较好的红薯淀粉色泽鲜白，无杂质，而劣质的红薯淀粉则是颜色较为暗沉，没有光泽。