酸菜鱼是用的什么鱼

鲤鱼、黑鱼、鲈鱼、鲢鱼、草鱼等。做酸菜鱼很少用一整条鱼来做，做之前需要把鱼切成薄薄的片，这样烹饪的时候可以缩短时间。鱼本身具有很大的鱼腥味，所以烹饪之前需要去腥处理，可以把鱼放进淡盐水中浸泡1个小时的时间或者是用冷水进行浸泡并向冷水中加入料酒、胡椒粉等去腥味的调料。