鱼在我们生活中是常见的一种食物，种类繁多，像鲤鱼，草鱼，花鲢，黑鱼都是比较常见的，鱼的做法也有很多，比如清蒸，红烧，腌制，煲汤等等，味道都是十分好的，大家也可以根据自己的口味喜好来选择制作方法哦。那什么鱼适合做酸菜鱼呢？酸菜鱼怎么做好吃呢？
一、什么鱼适合做酸菜鱼
一般我们都会选择用草鱼和鲤鱼来制作酸菜鱼，鱼刺少，鱼肉也非常鲜嫩，但草鱼的肉质要比鲤鱼厚一点，而且鲤鱼的小刺很多，吃起来就比较麻烦，所以很多饭店都会选择用草鱼来制作酸菜鱼，做出来的口感会更好，而且在处理草鱼的时候一定要把鱼肉切成蝴蝶片，这样受热会更加均匀，也会更加入味哦。
二、酸菜鱼怎么做好吃
食材：草鱼1条，盐适量，鸡蛋1个，生姜2片，干红辣椒4个，花椒适量，白胡椒粉适量，淀粉适量，酸菜适量，香葱1根，大蒜2瓣，
做法
1.草鱼洗干净之后把鱼肉切成薄片，鱼骨切块，鱼尾切下来，鸡蛋取蛋清，香葱切成葱花，大蒜拍碎，干红辣椒对半切开。
2.切好的鱼肉片反复清洗之后放入碗中，加入适量的淀粉，蛋清，白胡椒粉和盐搅拌均匀之后腌制20分钟。
3.把鱼骨，鱼尾放入开水中焯一下。
4.起锅热油，倒入鱼骨和鱼尾煎炸，等鱼尾变的金黄加入盐，酸菜，水，花椒开大火煮5分钟左右。
5.汤煮好以后在把鱼肉片一片一片放进去煮，煮鱼肉片的时候用勺子不停的推动。
6.锅中热油，把蒜泥，干红辣椒放进去翻炒出香味。
7.最后再淋在鱼肉上面撒上葱花即可。
在看完小编的文章以后相信大家现在也已经知道了什么鱼适合做酸菜鱼了吧，最好是选择草鱼和黑鱼哦，刺小肉厚，吃起来的口感也十分棒，还有一点需要注意的就是酸菜最好选择用四川的酸菜，味足。但酸菜最好不要空腹的时候吃，这样会刺激到肠胃。
