银耳羹隔夜要热过吃吗

需要。银耳羹这类滋补的汤羹建议不要放过夜，经过一夜的放置，容易滋生细菌且会产生亚硝酸盐，亚硝酸盐是不好的成分。制作银耳羹是需要注意银耳先冲洗干净在放入清水浸泡，浸泡的水温常温即可，不要用热水浸泡，下锅煮之前可以把银耳撕碎，这样煮出来的汤羹会粘稠。