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不需要。清炒空心菜是否需要焯水,取决于空心菜的特性,空心菜经过热水煮成半成熟时会变黑,并且焯水后空心菜变软,清脆度大大下降,清炒空心菜的口感将大打折扣;而焯水是做凉拌菜必不可少的步骤,清炒空心菜大可不必去焯水,否则将影响最终的效果。
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