主料
莲藕 :一小节西兰花 :1/3棵
干木耳约 :25朵
荷兰豆 :15片
红萝卜 :半根
辅料
蒜 :2粒油 :适量
盐 :适量
糖 :适量
醋 :几滴
柠檬汁 :少许
具体步骤
1. 备好材料,干木耳提前泡发
2. 莲藕切片,清水中加入少许柠檬汁(没有柠檬汁可用白醋代替)浸泡十分钟捞出,红萝卜切片,西兰花切小朵,荷兰豆摘边,蒜切片,全部材料备好
3. 锅中水烧开,放入少许油、盐、糖(让食材入底味),同时放入藕片,西兰花,红萝卜片
4. 相差不到十秒,放入荷兰豆,再放入木耳,待水再次烧开,即可捞出所有食材备用
5. 热锅,入油,放入蒜片爆香
6. 所有材料一起入锅,翻炒片刻,调入少许盐,糖再次翻炒均匀
7. 滴入几滴醋,翻炒片刻待醋差不多挥发即可装盘享用。
1藕片用柠檬水浸泡过可以防止氧化变黑2焯水时间不能长,食材一断生立即捞出,可以保持蔬菜的鲜嫩以及亮丽颜色,重要的是保护维生素,不让维生素在过份焯煮过程中流失3出锅钱滴入少许醋,有利于保护维生素,还能保持食材一色鲜亮,吃不出酸味来的,千万别放多,如果把持不了,请提前先把醋滴入小勺子备好再倒入锅中。