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可以凉油入锅直接开炒花椒,更易炒出香味。在炒菜时,若要放入花椒,可以将食用油倒在炒锅中,开火后直接放入花椒开炒即可;或者将花椒放入热油中炸久一点,炸到稍糊状态再捞出,将花椒渣倒掉,锅里的热油已经有辣味,即可开炒。
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