米发糕为什么蒸不熟

因为蒸发糕的容器太大，导致温度控制不好，受热不均匀。蒸发糕时要根据选材来调整时间，面粉类发糕要蒸20分钟上下，杂粮类发糕在25分钟上下。要注意发糕蒸制好后不要立即掀盖，待几分钟之后在将其端出，如立即拿出来会导致发糕遇冷，出现塌陷。