蒸米糕为什么隔夜会很硬

原材料和配料使用的比例不佳或面糊发酵不到位。制作米糕时面筋粉放的比较多，蒸熟后的米糕吃起来口感会偏硬。制作米糕的面糊发酵不到位，也会导致米糕隔夜变硬。吃不完的米糕需要放入食品袋中，放在冰箱冷藏室或常温阴凉处存放，存放的时间不宜过久，以免米糕水分蒸发过多。