刚买的豆腐为什么是酸的

新鲜的嫩豆腐也叫做内酯豆腐，而内酯豆腐本身就是靠酸使得豆蛋白凝固,所以有酸味若是放置了很久的豆腐发酸表示豆腐变质了，无法继续食用。判断豆腐是否变质可以用手按压豆腐，若是有弹性表示豆腐没有变质，若是摸起来很松散表示豆腐变质。闻一下豆腐的味道，除了有一点酸味，鲜豆腐会有豆腥味。