刚买的竹笋怎么处理

竹笋去壳，切成两半，放在水中焯水，控干水分，用食品膜包好，放在冰箱冷藏保存；也可以将焯水后的竹笋，控干水分后，摊放在篮子中，再将篮子悬挂在通风处存放。竹笋别名绿竹笋、麻竹笋，烹饪之前可以进行超烫处理，既能去除竹笋的苦味，也能去除大量的草酸。