长沙臭豆腐为什么是黑的呢

因为制作臭豆腐的卤水中有蘑菇和黑豆豉等材料，这些材料制作出来的卤水汁是黑色的就会沾染到豆腐上致使原本白色的豆腐变成黑色的，但这并不影响臭豆腐的食用。卤好的臭豆腐，放入油锅内煎炸至香脆发泡后拌入特制的酱料搅拌均匀后即可食用。