豆面卷怎样做凉了也不硬

和面注意硬度再加入糯米粉即可。可以自己买来生豆面做熟，用开水和面，边倒水边搅拌，直到没有干面。锅加水烧开，上锅蒸20分钟，蒸熟后晾凉，然后在熟豆面上放入适当糯米粉，可以让豆面卷更有嚼劲，也不易变硬。把豆沙摊上薄薄一层，把面片卷成卷，切块即可食用。