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要。炖煮鸭汤之前是需要焯水的。不焯水的鸭肉里面的血水就没有办法及时的排出,腥气和膻味比较重,并且会导致鸭肉煮出来之后软硬不一,焯水的时间不宜太久,5分钟到10分钟左右就够了。焯水过程中可以加入少量的料酒和姜片,去腥效果会得到提升。
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