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需要焯水。是因为鸡肉当中会带有很多的血水和杂质,会直接影响到炖鸡汤的味道。这些东西用清水是没办法彻底清干净的,进行焯水才可以。焯完水以后再加入适量的姜片、香料,大火烧开以后换文火慢慢熬,可以让鸡汤更加鲜美,汤的颜色也更加好看。
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