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要。不腌制则鸡翅吃起来就只有表皮有味道,里面的肉没有味道。鸡翅腌制时要加适量的白酒去除腥味,做红烧鸡翅还要加八角、生抽等专门的调料。鸡翅腌制的时间要足够长,才能入味,也可以在鸡翅的两面划上两三刀,时鸡翅更快更好地入味。
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