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开水。锅中水开后在下入虾,开水煮虾可以保留虾的有益成分,并且口感鲜嫩。如果是冷水下锅,在煮的过程中会分解虾肉的营养物质,煮出来的口感很柴,口感没有鲜味。另外,在煮虾的时候可以加入适量的料酒、姜片、大葱,这样可以去除虾的腥味。
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