螃蟹用开水煮还是冷水煮

开水。开水煮螃蟹能使螃蟹口感更加鲜嫩，味道更鲜，冷水煮螃蟹则螃蟹肉质会变老。螃蟹是一种甲壳类动物，生活在海里和近海区，少数栖息于淡水、陆地等。螃蟹主要有梭子蟹、青蟹、清水蟹等品种，做法有花雕蒸蟹、醉蟹、毛蟹炒年糕和螃蟹冬粉煲等。