海螺开水煮还是冷水煮

冷水。使用冷水煮出来的海螺，口感会比较鲜嫩，使用热水煮出来的海螺，口感吃起来就会比较老。海螺在煮之前需要放在清水中浸泡两个小时，这样可以使海螺吐出泥沙。煮海螺的过程中，可以添加适量的生姜，能去除海螺的腥味。煮海螺的时间不宜过久，以免海螺肉质变老。